La 'Verdura' de Tudela entra en campaña

En plena campaña electoral es difícil encontrar elementos que unan a los distintos candidatos de los partidos en liza. En Tudela hay uno: su verdura y, más en concreto, el reto que la ciudad tiene sobre la mesa de buscar una definición de ‘Verdura’ que ofrecer a la Real Academia Española (RAE). Un desafío que el cocinero catalán Ferran Adrià planteó a Tudela en 2017 para acabar con la confusión que existe entre los términos de ‘Verdura’, ‘Hortaliza’ y ‘Fruta’. Este reto quedó en el olvido, pero una iniciativa puesta en marcha por Diario de Navarra lo ha rescatado. La idea es que vecinos, colectivos o entidades de la ciudad aporten sus distintas definiciones de ‘Verdura’ y, así, impulsar al Ayuntamiento que salga de las urnas que se abrirán el domingo a retomar este proyecto. LA OPINIÓN DE LOS CANDIDATOS De los 8 candidatos a la alcaldía de Tudela, solo el cabeza de lista de Ciudadanos, Carlos Pérez-Nievas, no retomaría este reto. “Cerrar una definición excluiría productos y ofertas gastronómicas. No limitemos con palabras lo que conviene dejar abierto a la imaginación”, explica Pérez-Nievas. Esta opinión contrasta con la posición común de los otros 7 aspirantes a la alcaldía, comenzando por el actual primer edil y candidato de UPN, Alejandro Toquero. “Cuanta más gente y de más ámbitos distintos se implique en este reto, mayor será la promoción de nuestros productos”, afirma. Por su parte, Eneko Larrarte (Contigo Tudela) califica el desafío propuesto por Adrià como “una oportunidad interesante que pone a Tudela como referencia en cuanto a verduras se refiere”. De la misma opinión es Olga Chueca (PSN), quien sumaría al reto de definir ‘Verdura’ “la opinión del Consejo de Participación Infantil que deseo crear para conocer el parecer de los niños”. Irene Royo (PP) apunta que “todo lo que sea apoyar a la verdura será bienvenido”, mientras que Anika Luján (Geroa Bai) considera “práctico aclarar las diferencias que ahora existen entre ‘Verdura’, ‘Hortaliza’ y ‘Fruta’”. Javier Fernández (Vox) aboga por dar a la palabra ‘Verdura’ “el poder de ser motivo de unión y orgullo de Tudela”; y Edurne León (EH Bildu) señala “que no es suficiente con autodenominarse ‘Capital de las Verduras’, sino que es necesario definir qué es y, por supuesto, revalorizar e impulsar nuestra tierra”. “La ensalada de tomate que me lleva a las tardes estivales, con su calor y luz hasta las 10 de la noche. Ese plato de acelga con patata que me encoge de frío en un mediodía de cierzo. La fiesta de primavera en una menestra. Es aquello con lo que agasajamos al forastero. ‘Verdura’ son ratos limpiando hilos de borraja y cuerdas de espárrago hasta llegar a la parte tierna y jugosa. Porque la verdura es, en definitiva, buscar lo mejor de la vida”. “Como todos los que nos hemos criado en Tudela, tengo en la memoria raticos de la infancia ligados a un huerto, oliendo a lechugas o borrajas, o yendo al colegio al lado de un campo de alcachofas. La verdura en Tudela supone la unión con la tierra. Es la recompensa a un trabajo sacrificado, pero también es el reto de dar un futuro a estos manjares, amenazados por la falta de relevo generacional, a una profesión tan antigua como la misma Tudela”. “Es sentimiento. Me transporta directamente a la huerta de nuestra tierra, la Mejana, Mosquera..., y me llega sin verlo su color, esa alcachofa, borraja, judía verde… También su olor a tierra, su sabor a tradición, mantenido por las manos de nuestros padres y abuelos. La verdura me conduce a la orilla del Ebro haciéndome sentir tremendamente afortunada de vivir en este rinconcico del mundo que, para mí, es uno de los lugares donde mejor se vive”. “La verdura es placer y cordura. Cordura porque es salud, vitaminas, economía local y turismo”. Y disfrutar del sabor y textura de nuestra verdura es uno de los placeres de la vida”. “La ‘Verdura’ es, sin lugar a dudas, salud y placer gastronómico. Dos características que van unidas de forma indisoluble”. “Antes de buscar una definición a ‘Verdura’ pregunté a mis alumnos y alumnas qué les sugería. La relacionan con salud, naturaleza, comida sin azúcar, vitaminas, cuidar la forma física… También con el color verde. Yo no tenía tan buena opinión de la verdura cuando era niña. En mi casa se comía mucha verdura, demasiada para mi gusto. Ahora, mi percepción de las verduras se parece mucho a la de mis alumnos. Es una de las bases de mi alimentación, incluyendo en ‘Verdura’ productos de ensalada que comemos crudos. Además de salud, la verdura me sugiere contacto con la tierra, proximidad, tradición y modernidad”. “‘Verdura’ es sosiego de nuestras almas y esperanza de nuestra tierra. No se puede entender la palabra ‘Verdura’ sin comprender su profundo arraigo. Trabajo duro para sacar adelante un referente que ha marcado nuestra historia. Tudela y su fértil huerta no se entienden sin sus verduras. Palabra llena de sabor, esperanza y dolor por las horas dedicadas a sacar adelante un duro trabajo. Mimadas por hortelanos como esos hijos que ven crecer con la esperanza de ser el orgullo de quien ha dedicado lo mejor de sí mismo. ‘Verdura’ es el corazón que late en el alma de los tudelanos y que nos mantiene unidos en torno a un alimento casi espiritual por sus bondades para el cuerpo y el alma”. “Para mí ‘Verdura’ significa Tudela, Ribera, mi hogar, mi tierra. Significa la Mejana y el campo de mi abuelo cuando era niña. El olor a acequia y a tierra. Significa menestra, borraja, acelga y alcachofas. Significaba volver a casa cuando estaba en la universidad y ahora significa sostenibilidad, salud y amor por mi tierra. Verdura significa historia y futuro”.

La 'Verdura' de Tudela entra en campaña

Todos los candidatos a la alcaldía, excepto el de Ciudadanos, están a favor de trabajar por ofrecer a la RAE una definición clara de lo que es ‘Verdura’

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