Recetas con historia
Faisán, de María Rosario Rodrigo Lozano
- HML Admin
María Rosario Rodrigo Lozano nos envía su receta de faisán. Un plato que inventó ella misma y que prepara desde hace más de 40 años.
INGREDIENTES
- 1 faisán
- 1 cebolla
- Vino blanco
- 1/4 de champiñones
- 1 huevo
- Nata
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 1 limón
- Tiempo de preparación
- Tiempo de cocción
- Dificultad
- Tipo de cocina
Preparación
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Doramos la cebolla entera en una cacerola un poco alta.
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Doramos el faisán. Una vez dorado añadimos 3/4 del vino sal y pimienta y dejamos cocer aproximadamente 1 hora, según tamaño.
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Aparte, limpiaremos los champiñones y los laminamos. En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y ponemos los champiñones, añadimos el zumo de medio limón, salpimentamos. Los reservamos.
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En un plato ponemos la yema de un huevo y 50, g. de nata, lo revolvemos y reservamos
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Una vez cocido el faisán, lo troceamos. En una nueva cazuela ponemos un trocito de mantequilla y media cucharadita de harina, vamos añadiendo el jugo de faisán, los champiñones y la yema con la nata, damos vueltas sin que hierva, añadimos el faisán troceado y listo.
