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Recetas con historia

Faisán, de María Rosario Rodrigo Lozano

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  • HML Admin
Actualizado el 18/10/2018 a las 09:44
María Rosario Rodrigo Lozano nos envía su receta de faisán. Un plato que inventó ella misma y que prepara desde hace más de 40 años.

INGREDIENTES

  • 1 faisán
  • 1 cebolla
  • Vino blanco
  • 1/4 de champiñones
  • 1 huevo
  • Nata
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 limón
  • Tiempo de preparación
  • Tiempo de cocción
  • Dificultad
  • Tipo de cocina

Preparación

  1. Doramos la cebolla entera en una cacerola un poco alta.

  2. Doramos el faisán. Una vez dorado añadimos 3/4 del vino sal y pimienta y dejamos cocer aproximadamente 1 hora, según tamaño.

  3. Aparte, limpiaremos los champiñones y los laminamos. En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y ponemos los champiñones, añadimos el zumo de medio limón, salpimentamos. Los reservamos.

  4. En un plato ponemos la yema de un huevo y 50, g. de nata, lo revolvemos y reservamos

  5. Una vez cocido el faisán, lo troceamos. En una nueva cazuela ponemos un trocito de mantequilla y media cucharadita de harina, vamos añadiendo el jugo de faisán, los champiñones y la yema con la nata, damos vueltas sin que hierva, añadimos el faisán troceado y listo.

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