Recetas con historia
Compota de manzana y frutos secos, de Isabel Usoz
- HML Admin
Isabel Usoz desgrana esta receta de compota clásica de las fechas de Navidad. "Esta compota es muy típica de la Montaña de Navarra. La aprendió mi madre de su abuela. La costumbre en la familia de tomar este postre es siempre en la cena de Nochebuena. Es una receta que mi madre repite cada Navidad (yo la recuerdo desde que tengo uso de razón). Mi madre la recuerda con mucho cariño pues la une a días de mucha fiesta, de juntarse la familia en el pueblo y también cuenta que cuando mataban el cerdo “El matacherri” y se invitaba a cenar a familiares y vecinos nunca faltaba esta compota", recuerda Isabel.
INGREDIENTES
- 2 litros de agua
- 1 palo de canela
- Cáscara de limón
- 250 grs de orejones de melocotón
- 250 grs de ciruelas pasas
- 250 grs de higos secos
- 50 grs de pasa de Corinto
- 1 copa de moscatel
- 6 manzanas reinetas
- Tiempo de preparación
- Tiempo de cocción
- Dificultad
- Tipo de cocina
Preparación
-
Se ponen a cocer todos los ingredientes a la vez (menos las manzanas) y se dejan hervir a fuego lento.
-
Ya casi cocido, se incorpora la manzana pelada y cortada a trozos gruesos en medias lunas.
-
Debe hervir pero también quedar entera. ( Este postre se toma del tiempo o un poco templado).
