Recetas con historia
Leche frita, de Alicia Villamayor Pérez
- HML Admin
La leche frita forma parte del recuerdo de Alicia Villamayor desde pequeña. "Es una receta que siempre la hemos hecho en momentos especiales, como un día señalado. Cumpleaños o en mayo para la romería de Santo Domingo que se sube a una Ermita y se come cordero en fritada y el postre por excelencia es la leche frita. Siempre se ha hecho así, antes la hacía nuestra abuela Juanita, una gran cocinera y ahora nuestra madre Natividad, que con nuestra ayuda nos encanta hacer postres caseros y ese aroma tan rico que desprende al hacerlos es algo que nos enamora en esta familia tan golosa de Enériz. También mi madre nos enseña que la podemos congelar en porciones y guardarla y luego solo hay que pasarla por harina y huevo y espolvorear con azúcar y canela y siempre sale riquísima", señala.
INGREDIENTES
- Un litro de leche entera.
- Nueve cucharadas rasas de harina.
- Nueve cucharadas de azúcar.
- Una yema de huevo.
- Un sobre de flan (potas).
- Azúcar y Canela para espolvorear al finalizar.
- Tiempo de preparación
- Tiempo de cocción
- Dificultad
- Tipo de cocina
Preparación
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Calentar la leche, dejar un poco para disolver el Flaminia y otro poco para hacer la mezcla de azúcar con las yemas.
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Mezclar todo lo anterior muy bien y colarlo en malla o colado.
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Añadir todo ello a la leche caliente y cuando empiece a hervir retirar y sacar a una fuente plana previamente mojada con agua fría, esto hace que luego la masa al enfriar se pueda despegar bien.
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Dejar reposar que enfríe y luego ya empezar a cortar en trozos en cuadrados o rectángulos y con cuidado de no romperlas pasar por harina y huevo y freír en aceite de oliva y luego sacar con espumadera y espolvorear con azúcar y canela.
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En una taza tendremos revuelto azúcar y canela bien mezclada.
